Sopa de col al estilo Zaporizhzhia

Name: Sopa de col al estilo Zaporizhzhia
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 400 gramo Carne de cerdo; 2 unidad Cebolla; 600 gramo Chucrut; 50 gramo Grasa de cerdo; 2 unidad Hoja de laurel; 2 cucharada Mantequilla; 3 cucharada Mijo; 400 gramo Patata; 1 manojo Perejil; 3 unidad Pimienta en grano; 50 gramo Raíz de apio; 2 unidad Raíz de perejil; al gusto Sal; 2 unidad Zanahoria (mediana)

711 vistas

La sopa de col al estilo Zaporizhzhia es una sopa tradicional ucraniana especialmente popular en Zaporizhzhia. Los ingredientes principales: col fresca, manteca de cerdo, mijo, patatas, zanahorias, cebollas y especias. La sopa tiene una consistencia espesa y un sabor rico. Históricamente, este fue uno de los platos principales de los cosacos de Zaporizhzhia debido a su saciedad y facilidad de preparación. Se sirve caliente con crema agria y pan de centeno fresco.

Carne de cerdo	400 gramo
Cebolla	2 unidad
Chucrut	600 gramo
Grasa de cerdo	50 gramo
Hoja de laurel	2 unidad
Mantequilla	2 cucharada
Mijo	3 cucharada
Patata	400 gramo
Perejil	1 manojo
Pimienta en grano	3 unidad
Raíz de apio	50 gramo
Raíz de perejil	2 unidad
Sal	al gusto
Zanahoria (mediana)	2 unidad

Paso 1

Lavar el cerdo, poner en olla con agua y llevar a ebullición. Pelar 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil y raíz de apio, freír en sartén seca y caliente durante 4 minutos. Quitar espuma del caldo, añadir verduras y raíces fritas, salar y cocinar 40 minutos. 10 minutos antes de terminar añadir granos de pimienta y 1 hoja de laurel. Retirar la carne. Colar el caldo y volver a hervir.

Paso 2

Escurrir y picar el repollo. Poner en olla limpia y cocinar a fuego lento, añadiendo caldo poco a poco, durante 15 minutos.

Paso 3

Pelar las cebollas, zanahorias y perejil restantes, cortar en tiras. Lavar y picar el perejil. Freír en mantequilla durante 4 minutos. Enjuagar el mijo. Pasar el tocino por una picadora de carne y mezclar con hierbas y mijo.