Sopa de col al estilo Zaporizhzhia

Шаг 1

Lavar el cerdo, poner en olla con agua y llevar a ebullición. Pelar 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil y raíz de apio, freír en sartén seca y caliente durante 4 minutos. Quitar espuma del caldo, añadir verduras y raíces fritas, salar y cocinar 40 minutos. 10 minutos antes de terminar añadir granos de pimienta y 1 hoja de laurel. Retirar la carne. Colar el caldo y volver a hervir.

Шаг 2

Escurrir y picar el repollo. Poner en olla limpia y cocinar a fuego lento, añadiendo caldo poco a poco, durante 15 minutos.

Шаг 3

Pelar las cebollas, zanahorias y perejil restantes, cortar en tiras. Lavar y picar el perejil. Freír en mantequilla durante 4 minutos. Enjuagar el mijo. Pasar el tocino por una picadora de carne y mezclar con hierbas y mijo.

Шаг 4

Pelar patatas, cortar en tiras, añadir al caldo, cocinar durante 10 minutos. Añadir repollo estofado.

Шаг 5

Añadir tocino con mijo, hoja de laurel restante y cebollas, zanahorias y perejil fritos. Cocinar durante 20 minutos.

Шаг 6

Cortar el cerdo en porciones y colocar en platos. Verter la sopa.