¿Qué cocinar?

Sopa de col al estilo Zaporizhzhia

Sopa de col al estilo Zaporizhzhia

La sopa de col al estilo Zaporizhzhia es una sopa tradicional ucraniana especialmente popular en Zaporizhzhia. Los ingredientes principales: col fresca, manteca de cerdo, mijo, patatas, zanahorias, cebollas y especias. La sopa tiene una consistencia espesa y un sabor rico. Históricamente, este fue uno de los platos principales de los cosacos de Zaporizhzhia debido a su saciedad y facilidad de preparación. Se sirve caliente con crema agria y pan de centeno fresco.

Carne de cerdo 400 g
Chucrut 600 g
Patata 400 g
Zanahoria (mediana) 2 ud.
Cebolla 2 ud.
Grasa de cerdo 50 g
Raíz de apio 50 g
Raíz de perejil 2 ud.
Hoja de laurel 2 ud.
Mantequilla 2 cda
Mijo 3 cda
Pimienta en grano 3 ud.
Perejil 1 manojo
Sal al gusto

Шаг 1

Lavar el cerdo, poner en olla con agua y llevar a ebullición. Pelar 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil y raíz de apio, freír en sartén seca y caliente durante 4 minutos. Quitar espuma del caldo, añadir verduras y raíces fritas, salar y cocinar 40 minutos. 10 minutos antes de terminar añadir granos de pimienta y 1 hoja de laurel. Retirar la carne. Colar el caldo y volver a hervir.

Шаг 2

Escurrir y picar el repollo. Poner en olla limpia y cocinar a fuego lento, añadiendo caldo poco a poco, durante 15 minutos.

Шаг 3

Pelar las cebollas, zanahorias y perejil restantes, cortar en tiras. Lavar y picar el perejil. Freír en mantequilla durante 4 minutos. Enjuagar el mijo. Pasar el tocino por una picadora de carne y mezclar con hierbas y mijo.

Шаг 4

Pelar patatas, cortar en tiras, añadir al caldo, cocinar durante 10 minutos. Añadir repollo estofado.

Шаг 5

Añadir tocino con mijo, hoja de laurel restante y cebollas, zanahorias y perejil fritos. Cocinar durante 20 minutos.

Шаг 6

Cortar el cerdo en porciones y colocar en platos. Verter la sopa.

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