¿Qué cocinar?

Auténtica pasta Amatriciana

Auténtica pasta Amatriciana

Auténtica pasta Amatriciana

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Pasta italiana clásica originaria de Amatrice. Preparada con guanciale (puede sustituirse por panceta), salsa de tomate, chile y queso pecorino. Se sirve mejor con bucatini o espaguetis. La clave de la autenticidad está en usar ingredientes de calidad y no añadir nata.

aceite de oliva 2 cucharada
Cebolla 1 unidad
espaguetis 400 gramo
pecho ahumado 300 gramo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Tomates 1 kilogramo

Paso 1

Paso 1

Empecemos cortando nuestro pecho en cubos pequeños.

Paso 2

Paso 2

Pelamos los tomates. Cortamos los tomates en cubos pequeños.

Paso 3

Paso 3

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén.

Paso 4

Paso 4

Freímos la pechuga durante 3–4 minutos a fuego medio. Luego agregamos la cebolla picada y freímos todo junto un par de minutos más.

Paso 5

Paso 5

Hervimos los espaguetis al dente, es decir, los retiramos un poco antes de que estén completamente cocidos. Escurrimos en un colador.

Paso 6

Paso 6

Cuando la cebolla y el tocino estén bien dorados, agregamos los tomates picados. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos.

Paso 7

Paso 7

Agregamos los espaguetis a la sartén, mezclamos, calentamos a fuego lento durante 1–2 minutos y retiramos del fuego. Servir de inmediato.

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